Biondiola al horno

Este en lo personal es un corte de carne de cerdo que me gusta mucho hacer al horno, si al horno porque hago una coccion lenta, diria de hasta 2 horas aproximadamente, lo que lo logramos despues es directamente comerla con el tenedor porque se desarma.
Si la memoria no me falla, la Bondiola es la parte del cuello del cerdo, seria como la nuca, creo que por ahi anda...me lo dijeron una vez y se ve que no lo guarde bien  en mi memoria pero bueno algo asi es, igual a veces es mejor no saber de donde o como se  hacen las cosas no???
Es un corte de carne grasoso pero para mi es una grasa rica que si la cocinamos a fuego lento se desgrasa sola y queda una carne espectacular.
Como siempre me suele pasar con lo salado, no tengo una receta estricta la cual sigo a raja tabla sino que mas bien voy agarrando ingredientes que encuentro en mi cocina y en mi huertita, o en su defecto en la de mi Papa, y lo que hago es ir poniendo y probando, eso si al final de la coccion si sale mal nadie lo come.
Bueno para esta receta mucho no necesitamos es mas que nada un poco de sabor que se lo damos con una buena maceracion  y tiempo, eso si el tiempo es fundamental ya que lleva  una larga coccion.
aca la receta y el paso a paso.

Ingredientes:
1 bondiola (del peso que quieran)
1 vaso de jugo de naranja exprimido
1/2 vaso de salssa de soja
aceite
pimienta
2 dientes de ajo picado
1/2 vaso de jugo de limon
sal
1 zanahoria cortada
1 cebolla cortada
1 morron cortado
1 tomate cortado
apio
2 hojas de laurel

ponemos la carne en un boul o donde queramos y le agregamos la sal con los jugos, la soja, el aceite y el ajo y la mezclamos bien para que se impregne de todo este sabor

le agregamos las verduras y el laurel y asi como esta tapamos y lo llevamos a la heladera por lo menos 5 horas (les dije que lleva tiempo) no le escatimen a la maceracion porque no queda igual de rica

pasado ese tiempo la ponemos en una fuente, la tapamos con papel aluminio y la llevamos al horno minimo por aproximadamente 1 1/2 hs



cuando mas o menos paso la mitad del tiempo la corte en trozos y la volvi a tapar y al horno, se preguntaran por que la corte, bueno porque no aguantaba mas y queria que se cocinara mas rapido, ya tenia ganas de comer y de ver como habia quedado era increible el aroma que salia de mi cocina, asi que tube que apresurar la coccion cortandola. Mientras tanto prepare un pure de papas.

y al fin se cocino...y todo ese jugo lo cocine un poquito mas y lo use como salsa, genial!

y aca esta miren...se desarmaba, creanme que no necesitamos cuchillo solo con el tenedor la cortabamos

bueno espero que la hagan y que sean mas pacientes que yo, pero les aseguro que no van a poder!!!



Tiramisu

Hola a todos!!! Tenia tiempo que no ponía una receta cierto?? Bueno la razón es porque estoy muy cansada y la verdad es que llego tarde del trabajo y por mas que para cocinar si me queden ganas, cuando llega el momento de sentarme frente a la compu me vence el sueño, por lo menos mientras cocino siempre tengo la cámara en la cocina y me tomo el tiempo de sacar las fotos.
Tiramisu: Postre Italiano que se consume frió y que se realiza en capas, es decir intercalando los ingredientes secos como puede ser un bizcocho o vainillas o soletillas, depende del país en donde nos encontremos, y una suave crema enriquesida con café y algún licor ( si lo deseamos borrachito). El ingrediente principal de este postre el el famoso Mascarpone: Queso de origen del norte de Italia (Lombardía), es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche y ácido cítrico (limón) o ácido acético. El Mascarpone es muy difícil de conseguir, la verdad es que no hay muchos lugares donde lo vendan, pero en esta ocasión me tire el lance y lo hice, si si lo hice yo misma, la receta?? la saque de la Genia Juliana del blog horneandoalgo.blogspot.com.ar y quedense chusmeando este blog porque la verdad es una maravilla las recetas que tiene Juli. Bueno, sigo con la receta, en esta ocasión la hice en mi molde desmontable el cual quiero tanto, pero en lo personal me gusta mas hacerlo en una fuente profunda y comerlo de ahí mismo a cucharadas sin cortarlo, pero como lo hice para una cena familiar y eramos unos cuantos no me quedo otra que desmoldarlo y cortarlo como si fuera una torta.
en esta ocasión no hice las vainillas, las compre, si, no tenia mucho tiempo para hacerlas y bueno use unas compradas...
Bueno vasta de hablar, acá la receta y el paso a paso

Ingredientes:

para la crema:
800 gr de mascarpone o queso crema
300 gr de crema de leche
2 huevos
1/2 taza de azucar

vainillas cantidad necesaria (depende de cada uno cuantas quiera poner)
cacao amargo
canela

para mojar las vainillas:
1/2 taza de cafe fuerte
1/2 taza de licor de cafe
1 cucharadita de esencia de vainilla

lo primero que hacemos es poner los huevos con el azúcar a batir sobre un Baño María hasta que están bien espumosos esto lo hacemos para cocinar los huevos ya que vamos a comer este postre que es sin cocción y de esta manera nos aseguramos que no haya ningún problema

una vez que espumaron bien le agregamos el licor de café y seguimos batiendo un ratito mas

así es como nos queda, una espuma de huevos saborizada y sin ningún problema, lista para poder usarla en esta o en cualquier otra preparación

por otro lado mezclamos el queso con un poco de café y licor

le agregamos la crema semi batida y unimos bien

ponemos los huevos casi en forma envolvente para que no baje demasiado la prepacion y unimos bien toda esta crema

así es como queda, casi para comerla así sin nada mas solo a cucharadas...

la dejamos a un lado y preparamos el molde, yo me quise asegurar y lo forre con papel aluminio por fuera por las dudas...entonces ponemos una capa de vainillas mojadas en el preparado de: licor de café, café y esencia de vainilla

cubrimos con la crema y volvemos a poner una capa de vainillas mojadas y volvemos a cubrir y así las veces que queramos o hasta que nos de la preparación, tapamos con papel aluminio o film y lo llevamos a la heladera mínimo 5 horitas para que quede bien consistente

y así nos queda...rico no?? si prueben hacerlo y no se van a arrepentir, pero haganlo con la receta del Mascarpone de Juliana no se dan una idea lo diferente, suave y cremoso que queda.

y asi es como nos queda por dentro, bueno lo hacen y me cuentan!!!