Por Fin En Mis Manos!!!

Fue larga la espera pero llego...este magnifico libro que tanto ansié tener, hoy lo tengo en mis manos Gracias a mi Marido quien se encargo de conseguirlo, fue larga la espera pero llego...

Una GENIA de la Pastelería, Paulina enseña en este libro secretos, trucos y recetas que que están al alcance de todos.

En estos días ya me pongo en campaña y les paso una receta.

GRACIAS SolSis por este Hermoso Regalo!!!

Tarta rápida de Frutillas

Esta es una de esas recetas Ricas que parecen re difíciles de hacer pero son lo mas sencillo que hay. Esta Tarta de Frutillas es ideal para despues de una comida pesada ya que todo lo que lleva fruta es muy fresco y digestivo.
Lleva ingredientes que solemos tener en nuestra alacena, heladera y demas...
En esta ocacion no hay mucho paso a paso, lo que hice mas que nada fue armar la torta con todo ya hecho.
Hice una crema pastelera sabor vainilla, prepare gelatina de frutillas y cocine una masa quebrada que tenia en el freezer guardada.
Bueno aca el mini paso a paso:

Ingredientes:
masa quebrada para un molde de 26 cm de diámetro
600 gr de frutillas cortadas bien chiquitas
1 sobre de gelatina de frutillas
crema pastelera :
500 cc de leche
2 huevos
100 gr de azucar

1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de fecula de maiz (maizena)
1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla

(Ponemos a hervir la leche con la mitad del azucar y la vainilla, por otro lado en un boul mezclamos los huevos con la fecula, la harina y el resto del azucar, una vez que la leche esta caliente se la agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos bien, volvemos toda la preparacion al fuego y cocinamos hasta que este bien espesa, la dejamos que enfrie bien)

ANTES QUE NADA HAY QUE PREPARAR LA GELATINA TAL CUAL INDICA EL ENVASE

forramos el molde que elegimos para la torta con la masa deseada, yo la hice en un molde desmontable y pinchamos bien la masa para que no se levante en el horno, la cocinamos durante unos 25 minutos aproximadamente, tengan en cuenta que no se va a volver a cocinar, dejamos que enfríe bien la masa y una vez hecho esto le ponemos la crema pastelera.

Cubrimos toda la torta con las frutillas cortadas bien chiquitas y por ultimo agregamos la gelatina que no tiene que estar del todo liquida.

Una vez hecho esto la llevamos a la heladera por lo menos 4 o 5 horas para que la gelatina se solidifique bien.

Y asi es como nos va a quedar una SimplementeRica Tarta de Frutillas!!!

A mi no me gusta que tenga mucha gelatina lo que hago mas que nada es cubrir los huequitos que quedan sin frutillas, es como me gusta a mi, cada uno la puede hacer como desee, la original lleva las frutillas cortadas en rodajas y se cubre por completo con una capa de gelatina.

Esta es mi version, espero les guste y que a hagan!!

Muffins De Yogurth

Unos rápidos y sencillos Muffins de Yogurth saborizados algunos con Limón y Amapola y otros con Chocolate y Naranja, las dos combinaciones quedaron muy buenas y la verdad es que se hacen en un dos por tres...es decir rapidísimos.
Con las cantidades que use salen exactamente 1 docena de cada sabor, en este caso los hice en pirotines o capacillos como le llaman en algunos países pero la verdad es que lo podemos hacer como budín o torta y queda espectacular.
El yogurth que use es natural, es decir que no tiene sabor es por eso que le di yo los sabores que quise, lo bueno de esta receta es que la masa queda muy húmeda.
Bueno voy al paso a paso.

PARA LOS DE LIMON Y AMAPOLA:

Ponemos en un boul 1 HUEVO con 100 gr de AZUCAR y ralladura de 1 LIMON y 50 cc de ACEITE,  todo esto lo batimos muy bien

luego agregamos 3 cucharadas grandes de SEMILLAS de AMAPOLA y 200 gr de YOGURTH y unimos bien toda esta mezcla

por ultimo agregamos 200 gr de HARINA LEUDANTE (de reposteria para algunos paises) y 50 cc de LECHE esta cantidad es aproximada, ahora si unimos bien y preparamos el molde en donde los vamos a cocinar

en mi caso como les dije antes los hice en pirotines osea unos MUFFINS

Y ASI QUEDARON!!!!

PARA LOS DE CHOCOLATE Y NARANJA:

Ponemos tambien en un boul (lo lave y lo volvi a usar), 1 HUEVO, 100 gr de AZUCAR, 1 cucharada de esencia de VAINILLA y 50 cc de ACEITE, unimos bien

luego agregamos los 200 ge de YOGURTH y 3 cucharadas generosas de MERMELADA DE NARANJA (la que use yo era casera y tenia cascaritas de naranja, deliciosa), mezclamos un poco mas

agregamos 100 gr de CHOCOLATE derretidoy lo integramos a la preparacion

cernimos 180 gr de HARINA con 20 gr de CACAO AMARGO y lo agregamos a la preparacion anterior intercalando con LECHE que seran aproximadamente 50 cc

llenamos los pirotines hasta 3/4 partes y los ponemos al horno, como digo siempre cada horno es un mundo cada unos conoce al suyo y sabe cuanto tiempo tardara, un aproximado...25 minutos

Y ACA ESTAN!!!!

Tarta de Pollo

Como les digo siempre lo mas fácil y rápido para mi de hacer cuando estoy con poco tiempo son las Tartas (Pasteles) para algunos países. Es prácticamente mezclar ingredientes que tengamos en nuestra heladera o alacena y ponerlos sobre dos masas. Se puede hacer de vegetales, pollo, pescados, fiambres, en fin hay muchísimas opciones para rellenar una tarta.
Hoy decidí hacerla de pollo, ya que me sobro 1/2 del día anterior que hice al horno. No necesariamente tenemos que usar una presa determinada, simplemente se usa lo que nos queda, en mi caso quedo: 1/2 pechuga, 2 patas 1 muslo y toda la carcasa, con todo esto mas otros ingrediente arme una Tarta SimplementeRica!!!.
Acá los ingredientes y el paso a paso:

Ingredientes:
para la masa:

6 tasitas de harina (yo uso 3 de comun y 3 de leudante) (los tasitas son de cafe)

3 tasitas de agua caliente

1 tasita de aceite

sal

pimienta

pimenton dulce

""es mezclar todos los secos y agregar de apoco los líquidos hasta formar una masa lisa, dejar descansar mientras preparamos el relleno""

para el relleno:

pollo picado (500 gr era mas o menos)

1 cebolla picada

1 morrón picado (use rojo)

1 zanahoria rallada

2 dientes de ajo picados

1 tomate rallado

2 huevos duros picados

1/2 taza de queso rallado

2 huevos

1/2 taza de leche 

1 cucharada sopera de maizena

1 papa grande cortada en cuadros

perejil picado

orégano

ají molido (use picante)

comino 

pimienta

sal 

ponemos a rehogar la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria con sal y un poco de aceite

le agregamos las papas y dejamos que se cocine por unos 3 o 4 minutitos

le ponemos los condimentos y dejamos 1 minuto mas

agregamos el pollo y lo dejamos por 5 minutos para que se unan bien todos los sabores

cuando se enfrió un poco le agregamos los huevos crudos y la leche

por ultimo le ponemos los huevos duros, el perejil, el queso rallado y la maizena, mezclamos bien y dejamos que este mas bien frió para ponerlo en la masa

estiramos la masa, (que la tenemos que tener hecha antes de hacer el relleno), ponemos la mezcla ahi y la tapamos con otro disco de masa. La llevamos al horno por unos 45 minutos o hasta que vean que ya esta, todo depende del horno de cada uno.

así queda Riquisima se los aseguro!!

Digan si no es tentadora...Para una dieta va bien sin las papas...

Hagan esta MASA para todas las tartas una vez que la pongan en practica les aseguro que no compran nunca mas las envasadas.

Biondiola al horno

Este en lo personal es un corte de carne de cerdo que me gusta mucho hacer al horno, si al horno porque hago una coccion lenta, diria de hasta 2 horas aproximadamente, lo que lo logramos despues es directamente comerla con el tenedor porque se desarma.
Si la memoria no me falla, la Bondiola es la parte del cuello del cerdo, seria como la nuca, creo que por ahi anda...me lo dijeron una vez y se ve que no lo guarde bien  en mi memoria pero bueno algo asi es, igual a veces es mejor no saber de donde o como se  hacen las cosas no???
Es un corte de carne grasoso pero para mi es una grasa rica que si la cocinamos a fuego lento se desgrasa sola y queda una carne espectacular.
Como siempre me suele pasar con lo salado, no tengo una receta estricta la cual sigo a raja tabla sino que mas bien voy agarrando ingredientes que encuentro en mi cocina y en mi huertita, o en su defecto en la de mi Papa, y lo que hago es ir poniendo y probando, eso si al final de la coccion si sale mal nadie lo come.
Bueno para esta receta mucho no necesitamos es mas que nada un poco de sabor que se lo damos con una buena maceracion  y tiempo, eso si el tiempo es fundamental ya que lleva  una larga coccion.
aca la receta y el paso a paso.

Ingredientes:
1 bondiola (del peso que quieran)
1 vaso de jugo de naranja exprimido
1/2 vaso de salssa de soja
aceite
pimienta
2 dientes de ajo picado
1/2 vaso de jugo de limon
sal
1 zanahoria cortada
1 cebolla cortada
1 morron cortado
1 tomate cortado
apio
2 hojas de laurel

ponemos la carne en un boul o donde queramos y le agregamos la sal con los jugos, la soja, el aceite y el ajo y la mezclamos bien para que se impregne de todo este sabor

le agregamos las verduras y el laurel y asi como esta tapamos y lo llevamos a la heladera por lo menos 5 horas (les dije que lleva tiempo) no le escatimen a la maceracion porque no queda igual de rica

pasado ese tiempo la ponemos en una fuente, la tapamos con papel aluminio y la llevamos al horno minimo por aproximadamente 1 1/2 hs



cuando mas o menos paso la mitad del tiempo la corte en trozos y la volvi a tapar y al horno, se preguntaran por que la corte, bueno porque no aguantaba mas y queria que se cocinara mas rapido, ya tenia ganas de comer y de ver como habia quedado era increible el aroma que salia de mi cocina, asi que tube que apresurar la coccion cortandola. Mientras tanto prepare un pure de papas.

y al fin se cocino...y todo ese jugo lo cocine un poquito mas y lo use como salsa, genial!

y aca esta miren...se desarmaba, creanme que no necesitamos cuchillo solo con el tenedor la cortabamos

bueno espero que la hagan y que sean mas pacientes que yo, pero les aseguro que no van a poder!!!



Tiramisu

Hola a todos!!! Tenia tiempo que no ponía una receta cierto?? Bueno la razón es porque estoy muy cansada y la verdad es que llego tarde del trabajo y por mas que para cocinar si me queden ganas, cuando llega el momento de sentarme frente a la compu me vence el sueño, por lo menos mientras cocino siempre tengo la cámara en la cocina y me tomo el tiempo de sacar las fotos.
Tiramisu: Postre Italiano que se consume frió y que se realiza en capas, es decir intercalando los ingredientes secos como puede ser un bizcocho o vainillas o soletillas, depende del país en donde nos encontremos, y una suave crema enriquesida con café y algún licor ( si lo deseamos borrachito). El ingrediente principal de este postre el el famoso Mascarpone: Queso de origen del norte de Italia (Lombardía), es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche y ácido cítrico (limón) o ácido acético. El Mascarpone es muy difícil de conseguir, la verdad es que no hay muchos lugares donde lo vendan, pero en esta ocasión me tire el lance y lo hice, si si lo hice yo misma, la receta?? la saque de la Genia Juliana del blog horneandoalgo.blogspot.com.ar y quedense chusmeando este blog porque la verdad es una maravilla las recetas que tiene Juli. Bueno, sigo con la receta, en esta ocasión la hice en mi molde desmontable el cual quiero tanto, pero en lo personal me gusta mas hacerlo en una fuente profunda y comerlo de ahí mismo a cucharadas sin cortarlo, pero como lo hice para una cena familiar y eramos unos cuantos no me quedo otra que desmoldarlo y cortarlo como si fuera una torta.
en esta ocasión no hice las vainillas, las compre, si, no tenia mucho tiempo para hacerlas y bueno use unas compradas...
Bueno vasta de hablar, acá la receta y el paso a paso

Ingredientes:

para la crema:
800 gr de mascarpone o queso crema
300 gr de crema de leche
2 huevos
1/2 taza de azucar

vainillas cantidad necesaria (depende de cada uno cuantas quiera poner)
cacao amargo
canela

para mojar las vainillas:
1/2 taza de cafe fuerte
1/2 taza de licor de cafe
1 cucharadita de esencia de vainilla

lo primero que hacemos es poner los huevos con el azúcar a batir sobre un Baño María hasta que están bien espumosos esto lo hacemos para cocinar los huevos ya que vamos a comer este postre que es sin cocción y de esta manera nos aseguramos que no haya ningún problema

una vez que espumaron bien le agregamos el licor de café y seguimos batiendo un ratito mas

así es como nos queda, una espuma de huevos saborizada y sin ningún problema, lista para poder usarla en esta o en cualquier otra preparación

por otro lado mezclamos el queso con un poco de café y licor

le agregamos la crema semi batida y unimos bien

ponemos los huevos casi en forma envolvente para que no baje demasiado la prepacion y unimos bien toda esta crema

así es como queda, casi para comerla así sin nada mas solo a cucharadas...

la dejamos a un lado y preparamos el molde, yo me quise asegurar y lo forre con papel aluminio por fuera por las dudas...entonces ponemos una capa de vainillas mojadas en el preparado de: licor de café, café y esencia de vainilla

cubrimos con la crema y volvemos a poner una capa de vainillas mojadas y volvemos a cubrir y así las veces que queramos o hasta que nos de la preparación, tapamos con papel aluminio o film y lo llevamos a la heladera mínimo 5 horitas para que quede bien consistente

y así nos queda...rico no?? si prueben hacerlo y no se van a arrepentir, pero haganlo con la receta del Mascarpone de Juliana no se dan una idea lo diferente, suave y cremoso que queda.

y asi es como nos queda por dentro, bueno lo hacen y me cuentan!!!

Torta de Mango

Una muy buena opcion para despues de una cena bien calorica una rica y simple Torta de Mango, bien fresca, cremosa y con ese sabor tan caracteristico de esta fruta Magnifica.
Despues de haberme comido uno y la mitad de otro dije, bueno hasta aca llegue ya no podia mas, estaba que explotaba, por lo que agarre la otra mitad y lo procese para que no me lo pueda comer, el resultado?? esta torta...
Como hago siempre busco cosas que tenga en la heladera o alacena y la verdad es que cuando a uno le gusta cocinar siempre suele tener cosas ya preparadas, me habia sobrado crema pastelera de una rosca de pascuas que habia hecho y obviamente la guarde bien tapadita en la heladera, tenia un poco de queso crema y algunas cositas mas asi que bueno prepare todo y me puse a hacerla. No es un cheescake, lleva queso pero no llega a serlo.
Aca como siempre los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes:
para la base:
galletitas procesadas
manteca

para el relleno:
medico mango procesado
1 taza aproximadamente crema pastelera (la que sepan hacer)
1 sobbre de gelatina sin sabor
200 gr de crema de leche
1 taza aproximadamente de queso crema

lo primero que hacemos es forrar el molde que vamos a usar con las galletitas y la manteca derretida, lo dejamos a un lado y mezclamos la crema pastelera con la pulpa de mango

le agregamos el queso crema y lo unimos bien

por ultimo le incorporamos la crema y la gelatina sin sabor previamente hidratada con un poco de jugo de naranaja y mezclamos bien toda la preparacion



ponemos la crema en el molde y la llevamos a la heladera por un minimo de 4 horas, tapado bien con papel film

 



para la cubierta lo que hice fue separar un poco de la pulpa de mango y la calente en una ollita al fuego con azucar y jugo de naranja, la deje unos minutitos y  cuando saque la torta de la heladera se lo puse todo por encima, no queda firme mas bien queda como una salsita pero muy rica.

y asi es como nos queda, realmente una torta bien fresca, rica y con todo lo que tenemos en casa...por lo menos yo...

bueno amigos la hacen y me cuentan si??