Ñoquis de Espinaca

Una muy buena opción para los amantes de los Ñoquis como yo, ya les enseñe a hacer los de masa bomba ahora les enseño los de espinaca que como decía Popeye dan mucha fuerza!! Practicamente se hacen de la misma manera que los de masa bomba pero...es bueno mostrarles el paso a paso, en este caso los acompañe con una salsa de tomate caserita muy sencilla con unos trozitos de pollo, pero quedan muy bien con una salsita de crema, con sal, pimienta y mucho queso rallado.
Bueno no los distraigo mas, vamos al paso a paso.



ingredientes:

1 taza de harina

1 taza de agua

1 huevo

50 gr de manteca

1 taza de espinacas (cocidas y procesadas)

sal

nuez moscada

pimienta

salsa a gusto

queso rallado a gusto (yo no le puse)



ponemos a hervir el agua con la manteca, la sal, la nuez moscada y la pimienta



una vez que hervió le agregamos de una sola vez la harina y lo mezclamos hasta formar una masa que se desprenda de la olla



lo pasamos a la mesada y dejamos que se enfríe, una vez frío le agregamos el huevo y la espinaca y en este momento si desean queso rallado, todo esto lo amasamos bien agregandole mas harina en cantidad necesaria



así es como debe quedar una masa sueve, OJO no le agreguen demasiada harina tiene que quedar un poco pegajosa, CUANTO MAS HARINA LE PONGAN MAS DUROS QUEDAN así que no se pasen



formamos los rollitos...



los cortamos...





y los pasamos por el marcador de ñoquis o por un tenedor, dejándolos así, los cocinamos en abundante agua con sal, cuando los ñoquis suben los dejamos 1 minuto y listoooo.....

asi es como nos van a quedar, unos ÑOQUIS DE ESPINACA DELICIOSOS!!



bueno espero les guste, me voy a comer porque se me enfrian....

TIPS:*no se pasen en la harina porque les van a quedar duros

         *son muy ricos con mucha manteca y queso rallado

         *no cocinarlos demasiado, recuerden que la harina ya casi esta cocinada

Muffins de Mandarina y Zanahoria

Sin duda es una de mis recetas favoritas, en realidad es una torta de mandarinas que me enseño a hacer mi tía Nilda, si la misma que me enseño a hacer los ñoquis de masa bomba y la tarta de zapallitos, pero como a mi me gusta tanto la zanahoria decidi agregarsela a esta mezcla de mandarinas, siempre la hago en tortas o budines, pero esta vez quise hacerla en molde para muffins. A veces le pongo nueces, jengibre o chips de chocolate, esta vez decidi hacerla sin nada de eso, solo con zanahorias y mandarinas.
Aca el paso a paso...



ingredientes:

1 mandarina (con cascara y sin semillas)

1/2 taza de aceite

180 gr de harina leudante

130 gr de azucar

1 huevo

1 zanahoria rallada (mediana)



en licuadora, procesadora o minipimer ponemos el huevo con el azucar y lo batimos bien



cuando espumo un poco le agregamos la mandarina cortada para que la maquina no trabaje tantoy sea mas facil de procesar todo, licuamos bien todo esto



asi es como debe quedar la mezcla bien licuada o procesada, segun con que lo hagan



le agregamos el aceite y mezclamos un poco mas



le agregamos la zanahoria rallada



y la harina tamizada con un toque de sal

unimos bien la mezcla y lo colocamos en el molde deseado, en este caso opte como dije antes, por el de unos muffins, pero sino esta receta da para un molde redondo de 26 cm o uno de budin ingles, por arriba le puse azucar para que quede mas crocante, es optativo, horneamos por unos 25 min aproximadamente y como digo siempre esto va a depender de cada horno

y asi es como nos van a quedar, retirmos del horno dejamos enfriar..o no y ...los comemos!!!



por arriba los podemos espolvorear con azucar impalpable, con glase hecho con azucar y jugo de mandarina o simplemente solitos.
Espero que les guste esta receta ya que es una de mis preferidas.

TIPS: * lo ideal es hacerlas con las mandarinas que tienen la cascara pegada, que son las mas jugosas y bien dulces, ademas estas le dan un color espectacular.
          * con estas cantidades salen 12 muffins.