Mini tortitas Super Chocolatosas

Esta nublado, llueve esta un poquito fresco, no me queda otra que meterme en la cocina y hacer algo rico acorde al tiempo, que se me ocurre? CHOCOLATE!!! mucho chocolate y estas mini tortitas son ideales para esta ocacion, en realidad para mi marido que es el amante del chocolate, estas mini tortitas son un invento no saque receta de ningun lado es un poco de cada cosa que tenia en la alacena y me arriesgue a hacerlas y la verdad me quedaron Buenisimas!! Eso si anote las cantidades por si me salian bien asi les daba la receta, por lo tanto aca van los ingredientes

ingredientes:

100 gr de chocolate semi amargo

160 gr de harina leudante

2 cucharadas de cacao amargo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

50 gr de azucar impalpable

5 gr de manteca

100 cc de leche

1 huevo

25 cc de licor de chocolate

pedacitos de chocolate

chocolate rallado



batimos la manteca pomada con el azucar hasta que creme bien, le agregamos la esencia y el huevo y seguimos batiendo hasta unir bien todos los ingredientes



agregamos el chocolate derretido y tibio y el licor

una vez mezclado le agregamos la harina tamizada junto con el cacao y vamos intercalando con la leche



una vez unido todo lo ponemos en moldecitos chicos o en piraotines o donde quieran, (yo use estos porque me encantan) ponemos la mitad de la mezcla y le agregamos un pedocito de chocolate



cubrimos con la mezcla hasta llenar las 3/4 parte del molde y lo espolvoreamos con chocolate rallado, lo llevamos al horno moderado durante unos 12 minutos aproximadamente (este tamaño y este horno), con estas cantidades me salieron 11 mini tortitas

retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar, si usan este tipo de molde(que lo rocie con rocio vegetal) sino lo deja en el pirotin



asi es como quedan, obviamante no aguante y me comi uno caliente, que por cierto esta mucho mas rico porque el chocolate de adentro esta derretido

y como son mini tortitas use una mini alsadita, no es hermosa??



 quedan muy humedos nose por que, pero me quedaron humedos y muy suaves, la verdad para el que le gusta el chocolate estan muy buenos!!!

Hoy no hay TIPS porque como fue algo asi al tun-tun nose que consejito les podria dar, quizas cuando los vuelva a hacer si encuentro alguno, lo que si les puedo decir es: HAGAN ESTAS MINI TORTITAS QUE NO SE VAN A ARREPENTIR!!!

Ñoquis de masa bomba

Estas pequeñas pastas llamadas Ñoquis son de origen italiano y hay infinitas variantes de como hacerlos, ya sean con papa que son los originales, de espinaca, de calabaza, de ricota, hay mil formas de hacerlos; A mi me gustan todos no le digo NO a ninguno es una de mis comidas preferidas con manteca, con salsa, con crema, con aceite, con lo que sea me encantan. Dicen que se inventaron al sobrar mucho puré de papas y al no saber que hacer le fueron agregando harina, huevo y fueron formando una masa a la que después decidieron hervir y servir con salsa de tomate, esta es una de las versiones que me contaron, nose si sera así pero lo que si se es que después de hacerlos varias veces vieron que necesitaban hacerles algo para que tomaran el gusto de la salsa y es por eso que se hacen con esa forma acanalada o undiendo el dedo porque en ese hueco es donde se impregna la salsa y toman mas sabor y la verdad que el que los invento es un genio!!
 En esta ocasión no los hice de papa, la verdad era que no tenia ni una en casa y no quería salir a comprar por lo tanto hice estos de masa bomba que me los enseño mi Tía Nilda cuando era muy chica, creo que tenia 9 años cuando aprendí a hacerlos y la verdad es que son fáciles, económicos y simplementericos... La tecnica es la de Masa Bomba que es la de los Profiteroles o las famosas Bombas de Crema, pero las cantidades no son las mismas. Acá la receta.



ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de harina

1 huevo

1/2 taza de queso rallado

sal

nuez mozcada

salsa de tomate (es la que use yo)

poner a hervir el agua con la manteca hasta que se derrita

agregarle de una sola vez la harina y mezclar bien hasta que la masa se desprenda de la cacerola, dejar enfriar

poner la masa sobre la mesada y agregarle el huevo, el queso y la nuez moscada, tratar de unir todo, es un poco pegajoso, pero a quien no le gusta poner las manos en la masa? Agregarle mas harina, no mucho, la misma masa te lo va pidiendo no debe quedar un masacote mas bien es tierna y suave

asi es como debe quedar, bien lisa y que no se pegue en las manos ni en la mesada

formamos los rollitos y los cortamos para luego formar los ñoquis, ya sea con un tenedor o con el tipico aparatito que los marca

asi es como van quedando, con esta receta salen  mas o menos tres platos no mas que eso, porque son muy livianos y dan ganas de repetir




los hervimos, no por mucho tiempo, cuando suben a la superficie los dejamos solo un minutito mas y los sacamos rapidito

agregamos la salsa que queremos, en mi caso de tomate, le ponemos mucho queso y.... a comerrrrrrrrrrrrr!!!!

TIPS: *con esta misma tecnica los podemos hacer de espinaca, que se la agregamos procesada al agua

          *no hay que agregarle mucha mas harina porque salen duros, y la caracteristica de estos ñoquis es la suavidad

          *NO hacerlos con la proporcion de la masa bomba, solo ponerle 1 huevo cada 3 tazas de agua y harina

PRUEBEN HACERLOS DE VERDAD SON MUY LIVIANOS!!

Budin de Pan

El budín de pan es un típico flan o como dice el nombre budín que lo hacemos con el pan que nos va quedando de todos los días, en algunas casas lo hacen con medias lunas que sobran del domingo o con pan lactal  pero en realidad es un postre que se hace de pan, porque esa era la idea hacer un postre con cosas que vallan quedando, se le puede poner pasas de uvas, nueces, chocolate, ralladura de citricos hay mil variedades, cada casa tiene la suya, yo aca les dejo la mia que ya viene desde mi casa de chiquita, osea es el BUDIN DE PAN de mi MAMA!!!

ingredientes:

1 litro de leche

6 panes (no los pese eso lo pongo al tun-tun)

4 huevos

120 gr de azucar

1 vaina de vainilla (yo no tenia y tuve q usar esencia)

azucar extra para el caramelo



lo primero que hacemos es hacer el caramelo en el molde o los moldes que queremos usar, lo dejamos a un lado esperando que enfrie

le sacamos la cortesa al pan, lo cortamos en cuadraditos y lo ponemos en un boul, mientras tanto ponemos a hervir la leche con el azucar



una vez caliente la leche se la incorporamos al pan para que se impregne bien de leche



una vez que el pan se ablando lo pasamos por un mixer para tener una textura mucho mas suave, asi lo hago yo ahora mi mama no lo pasaba por ningun mixer, lo dejaba asi tal cual quedaba

mezclamos los huevos con la esencia y se lo agregamos a la mezcla del pan



una vez que tenemos todo unido  ponemos la preparacion en los moldes previamente acaramelados

lo llevamos al horno a baño Maria por 1 hora aproximadamente tapado con papel aluminio, en el mio tarda mas porque yo lo pongo a minimo, pero cada horno es un mundo...

 

asi es mas o menos como les va a quedar, un Budin de pan Riquisimo 

lo acompañamos con dulce de leche o con crema, en lo personal me gusta solo, solito, solo y tibio

bueno, aca se los dejo para que vean como es la textura es para comerlo ya!!!

TIPS: *es un postre facil, rapido, economico y por sobre todo Simplementerico!!!



                            

Chocotorta

Quien no la comió alguna vez?? Clásico de clásicos y la preferida de mi marido. Infaltable en el día de su cumpleaños ya sea hecha por mi suegra o por mi, pero la Chocotorta tiene que estar presente.
Es una torta muy facil de hacer, ya que lleva pocos ingredientes y todos comprados, lo que significa que no hay excusas para no hacerla.
Hay varias versiones, con crema, con postre, con café, en cada cocina hay una distinta, esta es la mia...





ingredientes:

relleno:

300 gr de queso crema, yo use Casancrem (200 gr)

300 gr de dulce de leche, yo use repostero La Serenisima (200 gr)

base:

800 gr de galletitas de chocolate, yo use Chocolinas (500 gr)

para humedecer las galletitas:

leche chocolatada, yo use Cindor (1/2 taza)

mezclamos el dulce con el queso hasta formar una crema de color uniforme, mientras vamos mojando las galletitas en la chocolatada



en un molde, yo use una pirex de vidrio cuadrada de 20 cm, vamos poniendo una cap

a de galletitas mojada en la chocolatada y una capa de crema, asi hasta completar las capas que queremos, terminar la torta con una capa de crema y poner a enfriar por lo menos 6 horas para que quede bien firme

asi es como debe quedar, yo la termine con cacao amargo y unas galletitas trituradas

ven es facil, rapida, y...simplementerica!!!

No hay Tips hoy porque como veran es muyyyy facilll!!!!

Rosca de Pascuas

La Rosca de Pascua o Roscón de Pascua es muy tradicional en muchos países para celebrar la Semana Santa. Se prepara de igual manera que la Rosca de Reyes pero con la diferencia de que a la de pascua algunos le ponen huevos enteros a la rosca antes de hornearla. Al principio eran solo panes dulces leudados, hoy en dia las hacemos de diferentes maneras y hasta cada pais le agrega su toque diferete y su nombre diferente, por ejemplo en Chile le dicen: Pan de Pascua; en España: Mona de Pascua; en Italia: Colomba de Pascua y tiene forma de paloma; en Mexico: Roscon Pascual; y nosotros los Argentinos la llamamos Rosca de Pascua. Por lo que lei esta tradicion nacio en Italia precisamente en Bolonia y desde ahi recorrio un largo camino...Aca, mi humilde receta

ingredientes:

masa:

300 gr de harina 0000

30 gr de levadura fresca

2 huevos

1/4 taza de leche tibia

ralladura de limon

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de agua de azahar

80 gr de manteca

100 gr de azucar

sal

en un boul mezclamos la harina con la sal, el azucar y la ralladura, hacemos un hueco y ponemos la levadura desgranada con un chorrito de leche tibia y dejamos por unos minutos a que la levadura espume

una vez que ya espumo, le agregamos la manteca bien blanda y los huevos ligeramente batidos, es decir rompiendo la liga, la esencia y el agua de azahar, mezclamos bien con las manos hasta formar una masa que se desprenda del boul





la bajamos a la mesada y despues de amasar un ratito formamos un bollo y la dejamos descansar hasta que doble su bolumen



asi es como debe quedar una masa bien levada y bien esponjosa





ingredientes:

crema pastelera:

500 cc de leche

2 huevos

100 gr de azucar

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de fecula de maiz (maizena)

1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla

para decorar:

huevo batido

chocolate

cerezas al marraquino

crema pastelera



ponemos a hervir la leche con la mitad del azucar y la vainilla, por otro lado en un boul mezclamos los huevos con la fecula, la harina y el resto del azucar, una vez que la leche esta caliente se la agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos bien, volvemos toda la preparacion al fuego y cocinamos hasta que este bien espesa, la dejamos que enfrie bien y la pasamos a una manga, reservamos





desgasificamos la masa y la estiramos con palote hasta formar un rectangulo y la rellenamos con la crema pastelera a una le puse pedacitos de chocolate



enrollamos la masa y formamos la rosca ya para ponerla en el molde, la volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen, como la masa me dio para dos roscas tuve que improvisar un molde sabaren, pero me quedo bien...una vez doblado su volumen la pintamos con huevo batido y la decoramos con mas crema pastelera, cerezas al marrasquino y chocolate y la ponemos en el horno por aproximadamente 30 min dependiendo de cada horno



resultado final, no fue facil, no fue rapida pero me salio muy RICA!!!

TIPS: *con esta receta salen 2 roscas de 24 cm aproximadamente
          *la crema pastelera tiene que estar fria y dura para poder ponerla sobre la rosca
          *no pintar con huevo la crema pastelera para que en el horno no se agriete
          *primero ponerle la crema pastelera y luego pintar con el huevo
          *respetar los tiempos de leudado