Revuelto de Papas al Wok

WOK algo a lo que le tenia miedo, hasta que tuve en mis manos el libro Comer y pasarla bien de NARDA LEPES desde ese día el Wok y Yo somos uno. Si es asi, no saben lo facil que es usarlo y ni hablar de lo rica que sale la comida.

En el libro Narda da secretos y consejos de como usarlo y por qué usarlo. Podemos freir, saltear y hasta hervir, es ideal para los dias en los que estamos cansados y no sabemos que comer pero queremos comer algo rico, bueno aca tenemos la solución, ponemos todo al wok y nos queda una comida simplementerica...

Este es el mio, lo compre en el Barrio Chino a los dos dias de tener el libro, lo tengo colgado como dicen que hay que tenerlo y la verdad no ocupa mucho lugar.

PARA TENER EN CUENTA ( por Narda Lepes):

* Se calienta a fuego fuerte sin nada de aceite.

* El fuego debe ser fuerte Siempre.

* Tener todos los ingredientes ya cortados, limpios y preparados ya que es cuestion de minutos cocinar cada ingrediente.

* Se debe mover la comida constantemente, ya que se quema facilmente.

* Los liquidos se agregan por las paredes para que llegue caliente al fondo.

Bueno ahora si la receta del dia de hoy, en realidad no hay cantidades es mas que nada abrir la heladera, buscar en la alacena, buscar unas papas, cebollas y todo lo que se quiera poner.



En este caso use esto:

ingredientes:

papas cortadas en rodajas y fritas, obviamente en el wok

huevos batidos

cebollas

panceta ahumada que la pongo en la sarten sin nada de aceite para que quede bien crocante

ajo picado

sal, pimienta

perejil picado

primero freimos las papas, despues salteamos las cebollas y los ajos con un poco de aceite, cuando tomo color le agregamos las papas y parte de la panceta ya tostada



por último los huevos batidos, mezclar bien todo, no dejar de mover, por eso es importante tener todo a mano, cuando el huevo ya se cocino que eso es a gusto de cada uno, sacar del fuego y agregarle el perejil picado y ya en el plato el resto de la panceta bien crocante

resultado final:  Revuelto de papas al wok con una cerveza bien fria y en tan solo unos minutos, es facil, es rico, es SIMPLEMENTERICO!!!

Tarta de Atun

Esta tarta es la preferida de mi marido, es facil, rica y muy rapida de hacer, es para esos dias de apuro porque mas alla de que hay que hacer la masa no es nada complicada.

Hoy no hay paso a paso porque como les dije es para esos dias de apuro y ayer estaba muy apurada pero si hay unas fotos de como quedo esta riquisima tarta y tambien esta la receta obviamente.

ingredientes:

para la masa:

6 tasitas de harina (yo uso 3 de comun y 3 de leudante) (los tasitas son de cafe)

3 tasitas de agua caliente

1 tasita de aceite

sal

pimienta

pimenton dulce

para el relleno:

2 latas de atun (yo uso al natural)

3 huevos duros

2 cebollas

1/2 morron

2 dientes de ajo

sal

pimienta

Lo primero que hay que hacer es la masa para que valla descansando mientras hacemos el relleno, ademas cuanto mas descanso tenga la masa mas elastisidad va a tener, entonces para la masa hay que mezclar la harina con la sal, la pimienta y el pimenton, agregarle las tasitas de agua y por ultimo el aceite, amasar, si pueden amasen un ratito.

Para el relleno, picar las cebollas, el morron, el ajo y ponerlo a rehogar con un poco de aceite, ponerle sal, y esperar a que queden transparente, retirar del fuego y agregarle el atun ya escurrido y los huevos duros picados, una vez listo esto poner todo dentro de la masa ya estirada en una tartera, estirar la otra parte de la masa y cubrir, pinchar la masa con la punta del cuchillo para que no se infle, llevar al horno por 30 min aproximadamente y Voila una tarta de atun rapidisima y bien caserita!!

TIPS:*la masa queda mucho mas rica si la hacen con aceite de oliva, pero como a mi marido no le gusta esta la hago con aceite comun

         *para esta receta uso las dos harinas, pero si quieren una masa mas sequita usen solo harina 0000

        

ESTA MASA ME LA ENSEÑO A HACER MI TIA NILDA CUANDO TENIA 12 AÑOS Y DESDE ESE DIA EN MI CASA NO SE COMPRO MAS MASA DE TARTA Y MENOS DESDE QUE ME CASE.

Cheesecake de Chocolate Blanco

El Cheescake es una de las tortas o postres preferidos de mi cuñada, ella no suele hacerlo porque dice que no le sale, que no lo sabe hacer m....mentira, le sale rico pero bueno lo dejamos ahi, ya algun dia voy a poner un Cheescake de ella, una receta de ella pero hoy les dejo la mia para que lo prueben.

  





Ingrdientes:

para la base:

160 gr de galletitas de chocolate negro (yo elegi rellanas)

40 gr de manteca derretida

para el relleno:

300 gr de queso crema

200 cc de crema de leche

150 gr de chocolate blanco

110 gr de azucar

1 cucharada de fecula de maiz

50 cc de licor de chocolate blanco

2 huevos



procesar las galletitas y agregarle la manteca derretida,poner toda esta mezcla en un molde desmontable en este caso es de 26 cm de diametro y hacer una base

mezclar el queso con el azucar y la fecula ya disuelta en el licor, agregarle los huevos y mezclar bien

agregar el chocolate blanco derretico y por ultimo la crema sin batir, unir bien y poner todo dentro del molde, tapar con papel alumino y  llevar al horno por 1 hora aproximadamente

es asi mas o menos como debe quedar



la porcion que falta ya me la comi...es que no aguanto y si hay algo que me encanta es comer estas cosas tibias igual que el budin de pan o las tartas de manzana no resisto y ni hablar del arroz con leche ese si bien caliente me gusta. Bueno espero que lo hagan y que les guste!!!

No creo que llegue a probarlo mi cuñada ja!!

TIPS:*taparlo con papel aluminio para que no se seque la superficie y quede una capa media desagradable

         *en lo posible que sea un molde desmontable para poder sacarlo de ahi una vez FRIO

         *se puede cocinar a baño Maria si quieren,yo no lo hice

         *esta vez lo hice en un molde de 26 cm de diametro porque me lo compre y queria usarlo pero esta receta es para un molde de 22 o 24 cm para que salga bien alto como debe ser en realidad,pero igual esta MUY RICOOO!!!

Empanadas de Carne Fritas

Esta receta es de mi amiga le pedí que por favor las venga a hacer a mi casa asi podia poner la receta en mi blog y podia seguir el paso a paso como a mi me gusta hacer. Mire cada detalle de como las hace pero no,no me salen igual, sigo pensando que cada uno tiene algo especial para hacer cada receta y que por mas que las hagamos tal cual nos dicen es la Mano de cada uno.

Segun ella el secreta para que salgan jugosas es la Cebolla!!

ingredientes:

600 gr de carne picada

800 gr de cebolla blanca,morada y de verdeo (en total)

2 dientes de ajo

1/2 morron rojo

3 huevos duros

aji molido

laurel

comino

sal

rehogar las cebollas con el morron hasta que esten transparentes,agregarle los ajos picados,el laurel y por ultimo la carne,cocinar unos minutos hasta que la carne cambie de color y apagar el fuego,en ese momento agregarle todos los condimentos y una vez frio ponerle los huevos picados

rellenar las tapas con el relleno frio y freir en abundante aceite

este es el resultado final,bien crocantes por fuera y muyyy jugosas por dentro!!

TIPS: *poner siempre mas cebolla que carne para que sean mas jugosas

          *es mejor hacer el relleno con unas cuantas horas de anticipacion,por ejemplo de un dia para el otro

          *rellenar las tapas cuando el relleno este bien frio

          *freirlas frias en aceite caliente

Alfajorcitos de Maizena

                                                             
A quien no le gustan???? Es un clásico que esta en todas las mesas dulces, son suaves, ricos y con un sabor inigualable. A mi me gustan así solos, hay gente que los baña en chocolate o a la masa le agrega cacao en polvo, pero a mi me gustan así...bien clásicos.
Esta receta es del libro de Doña Petrona siempre la hice así tal cual dice el libro,probé varias pero esta es la que mas me resulta, aca se las dejo para que puedan probarla.

Ingredientes:

200 gr de manteca blanda

150 gr de azúcar

3 yemas

1 cucharada de coñac

300 gr de maizena

200 gr de harina

1/4 de bicarbonato de sodio

 2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de esencia de vainilla

ralladura de limon

dulce de leche

coco rallado

(hice la mitad de la receta y me salieron unos 25 alfajorcitos)

batir la manteca con el azucar hasta que este bien cremoso y agregarle de a una las yemas e incorporarle la ralladura,la esencia y el coñac



tamizar todos los secos y agregarselo a la mezcla de manteca

formar un bollo y dejarla descansar unos minutos,estirar la masa y cortar unos circulos de 6 cm de diametro aproximadamente,cocinar las tapitas en horno moderado de 10 a 15 minutos aproximadamente

retirar del horno y dejarlos enfriar bien para luego rellenarlos con el dulce de leche,cubrir los bordes y pasarlos por coco rallado



Resultado final: Unos riquisimos Alfajorcitos de Maicena!!!

TIPS: *no cocinarlos demasiado para que no se sequen y queden duros

          *es preferible rellenarlos con un dia de anticipacion para que el dulce humedezca la masa y queden mas ricos todavia

Agñolotis Caseritos

Estaba tomando unos mates,sola,aburrida sin saber que hacer,abro la heladera y veo que tenia un tupper con ricota fresquita,tarta de ricota no queria hacer,me encanta pero la hago facil una vez por semana,asi que me arremangue me puse mi delantal de cocina,me lave las manos y siiii puse manos en la masa nunca mejor dicho...unos riquisimos agñolotis de ricota,jamon y queso. No los cocine todavia los guarde en el freezer ya que me salvan en cualquier momento,en realidad son los preferidos de mi marido por eso los hago y la verdad es que mucho no duran guardados porque si sabe que hay agñolotis en el freezer quiere comer eso todos los dias. Asi que bueno con esta receta tuve para unas cuantas horas en la cocina,obviamente segui con los mates.

Ingredientes:



para la masa:

400 gr de harina 0000

4 huevos

sal

aceite de oliva (opcional si la masa lo pide)

para el relleno:

300 gr de ricota

200 gr de jamon cocido

200 gr de queso fresco

1 huevo

sal,pimienta y nuez moscada

mezclar el harina con la sal,hacer un volcan y agregarle los huevos,amasar mucho para activar el gluten de la harina y asi dejar la masa mas elastica



hacer un bollo y dejarla descansar minimo 1 hora,asi es como debe quedar

picar el jamon,el queso y agregarselos a la ricota previamente condimentada,agregarle el huevo y unir bien todo,yo no lo proceso porque me gusta que se noten bien los ingredientes,pero se puede procesar y hacer como una pasta, poner este relleno en una manga sin pico,reservar



estirar la masa con la Pastalinda,la maquina de pastas,comenzar con el numero 1 y seguir numero por numero hasta el numero 7,este es el que siempre hago yo y no se me habren ni se me rompe la masa al rellenarlos,para mi es un buen espesor,pero esto va a depender de cada uno y si tienen o no la maquina



poner la masa estirada sobre el molde para agñolotis,si es que tienen y sino sobre la mesada y armar uno por uno poniendo relleno con una separacion de 2 cm entre si para poder ponerle la tapa

pintar los lados con agua antes de cerrarlos para que se peguen las dos masas y listo a cortarlos



asi quedan con el molde,se pasa el palito de amasar por encima y se da vuelta el molde y caen

asi es como quedan,listos para guardar en el freezer o para comerlos ya!!!!



como veran no se desperdicia nada, con los restos de masa limpios, es decir que no tengan relleno se vuelven a estirar o a pasar por la pastalinda y se hacen unos fideos es-pec-ta-cu-la-res!!! se cortan a mano o a maquina

y aca les presento a mi mejor amiga:

LA PASTALINDA





Cumple de MILI mi ahijada!!!!

Para el cumple de mi ahijada decidi contratar el servicio de Dulces Debilidades,queria algo especial ya que se trata de una personita especial.En esta ocacion no hice nada deje todo en manos de ellas,lo unico que les pedi fue que la ambientacion sea de abejitas.Fue mas de lo que me pude imaginar quedo genial,muy linda y muy llamativa.Quise que sea de abejitas porque este año Mili empezo el jardin y la salita de ella se llama abejitas por lo tanto queria que tuviera relacion ya que este es su primer año de jardin y asi fue, tanto ella como yo quedamos facinadas,aca algunas de las fotos, las las demas estan aca dulcesdebilidades.blogspot.com



Gracias Dulces Debilidades por hacer de este dia un dia Especial para Mili y para Mi!!!